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如果你想喝骨汤补充钙,你最好喝湖水

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如果你想喝骨汤补充钙,你最好喝湖水

本期由阮军赵立超|撰稿。王珊编辑

吃猪肝补血,吃瘦肉长肌肉,喝骨汤是否能类似补钙,对骨骼有益?

答案是否定的。当然,大部分钙都在骨头里,但是我们只喝汤,不吃骨头!另一方面,骨骼中的钙是以磷酸盐的形式存在的,而磷酸盐很难溶于水。因此,钙在汤中难以溶解。

不相信吗?数据为我说话。

看来,要喝骨汤来补充钙,而不是舀一勺湖水喝……(自来水也可以,大约2mg/100mL。)

膳食指南建议,成年人平均每天摄入800毫克以上的钙,但全国的平均摄入量还不到这个数字的一半。从钙含量表上看,喝骨汤补钙,真想饱腹而死。喝几口牛奶,吃豆制品和海鲜,尤其是贝类和虾皮,它们富含钙。

有人说,我用高压锅熬骨头汤?它的工作。不幸的是,这种效果微乎其微,而且钙的含量只有4毫克/100毫升左右。如果写一篇热辣风格的文章,可以命名为“高压锅锅骨汤,钙含量翻倍”,但由于基数小,与牛奶相比还是相差甚远。

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